꾸덕꾸덕 뉴욕 치즈케이크 만들기(2호)
뉴욕 치즈케이크 재료 (2호)
- 크림치즈 450g
- 계란 2개
- 플레인 요거트 160g
- 박력분 또는 옥수수전분 30g
- 설탕 150g
- 다이제 8개
- 버터 70g
모든 재료는 차갑지 않게 상온에 미리 꺼내 둡니다.
케이크 바닥 만들기
다이제쿠키를 아작을 내줍니다.
지퍼팩에 넣고 밀대로 밀어주거나
믹서기에 넣고 갈아주셔도 됩니다.
전 그냥 볼에 넣고 밀대로 으깨줬어요.
버터를 중탕으로 녹인 후
다이제와 잘 섞어주세요.
케이크 틀에 테프론지나 유산지를 둘러주세요.
저는 테프론시트도 없고 귀찮아서 그냥 버터 발려줬어요.
바닥에는 어차피 버터범벅 과자를 둘 거라서 옆면만 발랐습니다.
바닥에 쿠키를 깔아줍니다.
평평하게 꾹꾹 눌려준 다음
냉장고에 넣어 잠시 굳혀줍니다.
반죽 만들기
볼에 크림치즈를 넣고
핸드믹서나 주걱으로 크림처럼 될 때까지 잘 풀어줍니다.
저는 라스카스 크림치즈를 사용했어요.
예전에 코스트코에서 샀는데
양이 엄청 많아 냉동실에 보관하고 있었답니다.
구입한 지 너무 오래되어 빨리 써버리려고 치즈케이크 만들기로 함..
냉동고에 보관한 크림치즈는
충분히 해동하고 실온에 두어 찬기가 완전히
빠진 다음 사용해야 알갱이가 잘 풀려요.
설탕도 같이 넣고 섞어주세요.
계란도 풀어서 넣고 섞어줍니다.
요플레를 넣고 섞어준 다음
박력분을 체에 내려 주고
주걱으로 잘 저어줍니다.
틀에 반죽을 부어주고
바닥에 한번 내려쳐 기포를 빼 줍니다.
중탕을 위해 바닥에 호일을 감싸줬습니다.(바닥이 분리되는 빵틀임)
오분에 따뜻한 물을 넣어
160도로 약 1시간 구워줍니다.
젓가락으로 찔러
반죽이 묻어나지 않으면 완성~
오븐에서 천천히 식힌 후
냉장고에서 하루정도 숙성시켜 줍니다.
치즈케이크 자르기
냉장고에서 하루 숙성시킨 케이크를 꺼냈습니다.
케이크 예쁘게 자르려면
칼을 뜨거운 물에 담궜다가 물기르 제거하고 잘라주시면 됩니다.
너무 이쁘다 !!
냉동실에 두고두고 먹을거에용 캬캬
