고구마말래이만들기1 고구마 말랭이 만들기 (해남 꿀밤고구마) 시댁에서 해남 꿀밤고구가 10kg를 보내주셨다. 예전에 고구마 한 박스 샀다가 썩어서 다 버린 기억이 있다. 고구마 말랭이를 해서 냉동 보관하면 오래오래 먹을 수 있다. 먼저 고구마를 익혀야 하는데 통으로 삶아도 되고 껍질을 벗긴후 잘라서 익혀도 된다. 익히기 전에 껍질까고 자르는게 힘들 것 같아 나는 껍질째 통으로으로 쪘다. 젓가락으로 눌러서 쑥 들어가면 다 익은것이니 불을 끄고 고구마를 식혀준다. 식히지 않은 상태에서 고구마를 자르면 물러서 자르기가 쉽지 않다. 고구마가 식으면 껍질을 까준다. 내가 가장 싫어하는 작업이다. 손에 엄청 묻는다. 1~1.4cm 크기로 잘라 건조판에 올린다. 얼마전에 구입한 리큅 건조기를 사용해봤다. 가지런한 고무마들 맛있게 건조되 주길. 건조기 정보가 궁금하시면 ↓↓↓↓.. 2021. 11. 4. 이전 1 다음
